食養とは

正しい食事を摂ることで、命を養う、つまり健康を増進すること、病気からの回復を助けること。

現代栄養学に不足していること

現代栄養学は、ヒトとして必要な栄養素はなにか、必要量はどのくらいか（年齢、体格、健康状態を考慮して）を教えていますが、個人の体質（陰性体質、陽性体質）、年齢（年齢に基づく先天の気の低下）、季節（寒い、熱い、湿気など）、住んでいる環境（身土不二：生まれ育ったところで採れた物がカラダに良いとする考え）に対する考慮が不足しています。こういう考え方は、時に、非科学的と批判されることもありますが、数千年の経験に基づく叡智を、軽んじることはもったいないことです。

食養の原則とは

１）陰陽を考慮する

陰性体質の人は、陽性に分類される食材、調理法を選択する。陽性体質の人は、陰性の食材、調理法を選択する。

２）食べ過ぎない。

３）排泄を促進させること（デトックス）は、必要な栄養素を摂ることと同様に重要である。

４）水毒に気をつける

陰性のものを摂りすぎたり、水分を摂りすぎると、カラダに水（細胞外液）が増えすぎ中国医学で言うところの、水毒という症状が起きる。むくみ、冷え性などは当然として様々な症状に関係している。詳細は、次回に説明する

陰陽とは

古代の中国あるいはインド哲学に由来する考え方で、自然界に対する見方とも言えます。

体質の陰陽とは

１）陰性体質：平熱が低い（36度以下は明らかに低体温ですが、36.5度以下は、理想的ではないとも言えます）。筋肉量が少なく、皮膚が青白い、活動的でない。平熱が低く、血圧も低い。尿は薄く、便は柔らかい。

２）陽性体質：筋肉量が多く、固く締まっている、皮膚は赤黒い。活動的。平熱が高く、血圧も高い、尿の色は濃く、便は固め。

以上のような傾向があります。現代医学的に言えば、交感神経優位な人が、陽性体質に近く、副交感神経優位の人が、陰性体質に近いとも言えます。ただ、副交感神経は、腸管の働きを高め、排泄をうながし、リラックスさせることで免疫も高めるので、陰性体質の人は、交感神経を興奮させればいいというわけではありません。体温を高めつつ、血圧も低すぎず、なおかつ副交感神経を適度に働かせることが、陰陽のバランスをとるということです。

食べ物の陰陽とは

からだを温める食材が陽性、冷やす食材が陰性。陰性の食材でも日光（干物、干し柿）、熱（チャーハン）、塩（沢庵）、圧力（おにぎり）を加えたり、発酵（チーズ、納豆）させると陽性化する。

１）陰性の食べ物、陽性の食べ物（矢印の前が陰：青、白、緑の食物が多い。後が陽：赤、黒、黄色が多い。）

①葉野菜（キャベツ、白菜、レタス）↔根菜類（人参、ごぼう、山芋、玉ねぎ、レンコン）

②白米、白パン、うどん↔玄米、黒パン、そば、ラーメン

③大豆↔小豆、納豆

④白ごま↔黒ゴマ

⑤白砂糖↔黒砂糖、はちみつ

⑥牛乳↔チーズ

⑦洋菓子↔和菓子・チョコレート

⑧南方産果物（バナナ、パイン、みかん、レモン、メロン）↔北方産果物（リンゴ、ブドウ、サクランボ、プルーン）

⑨白身魚、脂身肉↔赤身魚、赤身肉エビ、イカ、タコ、貝、明太子

⑩酢、マヨネーズ↔塩、味噌、醤油、佃煮、つけもの

⑪ビール、白ワイン↔黒ビール、赤ワイン、梅酒、日本酒、焼酎お湯割り

⑫緑茶↔紅茶、番茶、ウーロン茶、ハーブティー

現代人が注意すべきこと

白米、白パン、白砂糖、洋菓子、霜降り肉などの食べ過ぎで体質が陰性化しやすい。したがって多くの人は、陽性の食物を食べるように心掛けると良い。

それとは別に、猛暑の時は、陰性の食べ物を適度に摂るのは理にかなっている（スイカ、メロン、オレンジジュースなどなど）。